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兰州牛肉面“肉蛋双飞”你吃过吗?
在兰州,只有兰州牛肉面,普通的老百姓喜欢称之为牛大碗,而叫得多的则是“牛大”。在甘肃以外,街头常见的所谓“兰州拉面”多是青海人开的。
正宗的兰州拉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 在兰州,老百姓吃牛肉面会要一碗“肉蛋双飞”,就是先上一碗牛肉面,里面的牛肉是切成丁的,然后再加一份切片牛肉,放入一个卤蛋,加入辣油。在兰州当地,牛肉面价格便宜,一碗七八块,再加一份牛肉和卤蛋,也就是十几块钱。
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